Te refieres a que si se puede usar JS para instanciar variables etc.. e interacturar con html dinamicamente? Porque para eso son creados los motores de plantillas como handlebars js

https://handlebarsjs.com/guide/#what-is-handlebars

tambien hay otras alternativas que podes consultar

https://blog.aulaformativa.com/alternativas-sistema-de-plantillas-para-javascript/

Y si te refieres a que si puedes usar JS sin HTML, teóricamente si puedes en ciertos aspectos, pero no son los procesos que se te muestran en el curso.

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