Algunos ejemplos; Ademas e usarlo en una auditoria, estos se pueden usar para:

Casos útiles, eliminar los registros de una tabla que tiene otro registros relacionados en otra tabla para evitar que queden hierfanos, lo que se hace es antes de que se eliminen los registros de la tabla padres, se eliminan los registros de la tabla hijo y luego se lprocede a la eliminacion de la tabla padre, MySQL tiene una sintaxis particular para definir esto, no es necesario definirlo con trigger.

Un ejemplo puede ser que se usen para cuando se inserten datos en una tabla y tengamos que sumar, se puede usar el trigger para usar y actualizar la cantidad total, por ejemplo de un banco, o de una tienda, cuando se vende o se compra un producto...